第152章 第一次试做佛跳墙
第152章第一次试做佛跳墙
第151章第一次试做佛跳墙
董小小的出现，让杨青果、钟星飞、梁萍很意外。
不觉得意外的，只有杨星宇和依然昏迷不醒的杨青平。
因为杨青平还昏迷着，所以董小小这次的看望，也没什么意思，在这里待了一会，董小小就告辞了。
杨星宇等父亲、姑姑等人到了，见三叔暂时没什么危险，便带着钟星飞也走了。
照顾三叔的任务，暂时交给父亲、二叔等人。
梁萍也还在。
而且，三叔明显要住院很久，他和钟星飞在市里，随时都能过来看望。
回鱼尾巷的摩托车上，钟星飞显得很沉默，一路上一句话也没说。
杨星宇也没说什么。
回到鱼尾巷的住处。
杨星宇见钟星飞还是沉默寡言，便在床沿上坐下，拍了拍身边的位置，“小飞！过来坐！”
钟星飞看他一眼，顺从地走过去，在杨星宇旁边坐下。
杨星宇歪头看着他，“在想什么呢？”
钟星飞摇摇头，闷闷地说：“大锅，我没想什么。”
杨星宇：“那你在发呆？”
钟星飞摇摇头，沉默片刻，才低声说：“我在恨我自己今天为什么心软了，为什么要给他献血，我应该恨他！应该看着他去死的。”
杨星宇知道钟星飞话里的“他”，指的是他爸杨青平。
最近这些年，杨青平在钟星飞的成长过程中，严重缺位，不仅没有承担抚养的责任，一年到头，都不能保证去看钟星飞一次。
所以，杨星宇能理解钟星飞恨他爸。
但今天钟星飞却自愿去给他爸献了血，现在却又似乎后悔了。
这种矛盾的心理，杨星宇多少能理解一些。
当下，杨星宇伸手揽着钟星飞的肩膀，叹了口气，安慰：“小飞！他毕竟是你爸，你恨他是应该的，看见他有性命危险的时候，想救他，也是正常的，毕竟血浓于水！”
钟星飞低下头，双手覆盖在脸上，闷声闷气地说：“我不该救他的！大锅！我为什么会有这样的爸爸？我做错了什么？是因为我前世做了什么孽吗？”
杨星宇安慰地拍拍他后背。
“错的不是伱！你别在自己身上找原因，该检讨的是你爸！”
“还有我妈！我妈也早就不管我了。”
钟星飞补充道。
钟星飞的命运过于悲惨，让杨星宇都不知该如何安慰。
想了想，杨星宇说：“小飞，如果记忆不够美好，那就别总是回忆以前，珍惜现在、展望未来，就够了！你爸妈不管你，不是还有我嘛！”
钟星飞抬头看向杨星宇，就刚刚双手覆面的片刻工夫，钟星飞已经满脸泪水，眼眶通红。
“大锅，你要是我爸就好了。”
钟星飞突然蹦出这么一句话来，把杨星宇搞得哭笑不得。
杨星宇伸手帮钟星飞抹着脸上的泪水，苦笑道：“你拉倒吧！我才比你大几岁？我长得有这么着急吗？”
钟星飞不好意思地笑着。
忽然，杨星宇身上的手机响了一声。
是戚美澜发来的信息，问他三叔的情况，杨星宇简单说了说，戚美澜就问她要不要过来看望一下他三叔？
杨星宇觉得没必要，三言两语就打消了她这个念头。
聊到最后，杨星宇问她爸妈接下来哪天有时间？
他准备尽快去拜见她爸妈。
戚美澜回复说：“这个不急，等我回头问一下我爸妈吧！”
……
下午，备完晚上要用的货，暂时没事的杨星宇，去了一趟菜市场，买了一只传统的瓦罐，是那种肚子大、口小，并且有盖的。
之后，他又买了些小鲍鱼、仔鸡、老鸭、墨鱼、鹌鹑蛋等食材。
他准备从今天起，试做自己构想中的平民版佛跳墙。
他暂时没有资金再开一个主打佛跳墙的连锁店。
但他可以从今天起，不断研究佛跳墙的做法。
他希望能用尽量普通、便宜的食材，做出特别的滋味。
原时空他几次创业，得到很多心得。
其中有一个心得是——如果能把某道菜做得很有特色，就完全可以开一个以此为主打菜的连锁店。
做好了，不说大富大贵，赚个几百万，上千万，并不是很难。
他见过很多厨艺不错的厨师创业，结果却大部分都以失败告终。
原因他帮着分析了一些。
其中有一个共性，他觉得是那些厨师开店，并没有核心竞争力。
可能店里的每道菜，水准都不错。
但却没有一道让大部分顾客都觉得惊艳的菜。
用一句时髦点的话说，就是——有高原没高峰。
相比之下，一些主打某一道菜的小店，反而很多都做得挺成功。
比如：主打锅贴的。
比如：主打狗肉或者羊肉的。
等等。
因为有这样的心得，杨星宇做生意，更喜欢精研某一道主打菜。
把一道主打菜，精研到同行难以模仿、难以超越的程度，想赚钱就变得简单了。
有人可能会说：为什么不把每道菜都精研到那个程度？
乍一听很有道理。
如果每道菜都有远超同行业的水平，那生意想差也难。
可是，人的精力是有限的。
一个人，能把某一道菜研究到那个程度，已经很不容易，很多厨师一辈子都研究不出那样一道菜来，何况是一二十道那样的菜？
样样会、不如一门通。
这是他的领悟。
……
厨房里。
杨星宇在水槽那里洗瓦罐的时候，正在案板那里练习刀工的钟星飞，好奇问：“大锅，你准备腌咸（本地发音：han）菜吗？”
本地人腌咸菜，确实习惯用这种肚大、口小的瓦罐。
其实，本地有一种挺小的、专门煨菜的瓦罐。
杨星宇小时候，母亲偶尔就会煨一罐菜。
用料很简单，一般用的是猪皮加黄豆。
做法也简单，晚饭后，将装了猪皮、黄豆和清水的瓦罐，盖好盖子，放进灶膛里，灶膛里要有还没完全熄灭的草木灰。
瓦罐放进去后，在没有彻底熄灭的灰烬上，堆上一层厚厚的稻壳，或者锯木屑。
煨上一夜，第二天早上，把瓦罐从灶膛里拿出来，揭开盖子，就会有浓浓的香气飘散出来。
瓦罐里的猪皮、黄豆都会煨得稀烂，真正的入口即化，猪皮夹在筷子上，会像果冻一样颤动，但却比果冻还嫩。
在他们老家那边，在杨星宇小的时候，越是没有牙齿的老人，越是喜欢用瓦罐这样煨菜。
不过，杨星宇现在研究佛跳墙，为的是开店做生意。
所以，他不能用那种专门煨菜的小瓦罐。
否则，出菜的效率太低，小瓦罐一次能装的东西太少，效率太低。
他想先试试大一点的瓦罐，一次多煨一些出来。
回头，他也会试试那样的小瓦罐。
还打算尝试鹏城那边的佛跳墙做法，用蒸灶和小瓷盅，蒸制。
他要尝试和比较各种做法，最后选一个效果不错、成本不高法子。
“不是！”
杨星宇随口回了一句。
钟星飞：“那你买这么大罐子回来干嘛？”
杨星宇：“你猜！”
钟星飞：“不是腌咸菜……那就是装水辣椒的？”
杨星宇：“再猜！”
钟星飞：“泡盐鸭蛋的？”
杨星宇：“不对！再猜！”
……
反正也不忙，杨星宇就一边做事一边逗堂弟玩。
将洗好的食材，一样样倒进瓦罐中，最后加上一些清水，放入适量的盐，味精、鸡精，以及一些香辛料，再盖上一张买来的干荷叶，最后才盖上盖子。
盖子盖好后，他还特意去院子里弄了些泥巴回来。
泥巴加水，和好后，将瓦罐盖完全密封。
他这里没法模仿小时候他母亲煨菜的做法。
但他这里有煤炉和烤炉。
煤炉是24小时不熄火的。
杨星宇将煤炉放进烤炉中，将瓦罐放在煤炉上，将煤炉的风门稍微扩大一点点，要确保煤炉的火温上升一点，却又不会上升太多，否则就不是煨，而是煮了。
做好这些，就是漫长的等待了。
反正晚饭时间是肯定吃不到的。
晚饭时间，方家慧、宋晓强等人回来一起吃饭的时候，甚至都没人闻到一丝瓦罐里的香气。
也没人发现这个时间点，烤炉里还有东西在煨着。
夜间8点多。
杨星宇跟甄歆聊短信的时候，也不知是出于什么心理，忽然跟甄歆说：“你明天早上有空来我这里一趟吗？有好东西给你品尝！”
甄歆：“什么好东西？不会是你身上的吧？”
聊信息的时候，甄歆偶尔会显得比较大胆。
杨星宇：“别这么污！请保持你的女神范，好吗？别破坏你在我心里的形象。”
甄歆：“那你想让我尝什么？”
杨星宇：“你就说你明天早上能不能过来吧！”
甄歆：“很好吃的东西吗？”
杨星宇：“我也不知道，今天第一次试做，我也不确定味道怎么样，但应该不错。”
甄歆：“你今天做的？为什么明天早上才给我吃？我现在过来不行吗？”
杨星宇：“现在还没做好，明天早上才能出锅。”
甄歆：“什么菜需要这么长时间？你炖了一头龙吗？”
杨星宇：“你明天早上来了就知道了，现在说了，你就没期待感了！”
甄歆：“你又不是写小说的，要什么期待感？”
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第151章第一次试做佛跳墙
董小小的出现，让杨青果、钟星飞、梁萍很意外。
不觉得意外的，只有杨星宇和依然昏迷不醒的杨青平。
因为杨青平还昏迷着，所以董小小这次的看望，也没什么意思，在这里待了一会，董小小就告辞了。
杨星宇等父亲、姑姑等人到了，见三叔暂时没什么危险，便带着钟星飞也走了。
照顾三叔的任务，暂时交给父亲、二叔等人。
梁萍也还在。
而且，三叔明显要住院很久，他和钟星飞在市里，随时都能过来看望。
回鱼尾巷的摩托车上，钟星飞显得很沉默，一路上一句话也没说。
杨星宇也没说什么。
回到鱼尾巷的住处。
杨星宇见钟星飞还是沉默寡言，便在床沿上坐下，拍了拍身边的位置，“小飞！过来坐！”
钟星飞看他一眼，顺从地走过去，在杨星宇旁边坐下。
杨星宇歪头看着他，“在想什么呢？”
钟星飞摇摇头，闷闷地说：“大锅，我没想什么。”
杨星宇：“那你在发呆？”
钟星飞摇摇头，沉默片刻，才低声说：“我在恨我自己今天为什么心软了，为什么要给他献血，我应该恨他！应该看着他去死的。”
杨星宇知道钟星飞话里的“他”，指的是他爸杨青平。
最近这些年，杨青平在钟星飞的成长过程中，严重缺位，不仅没有承担抚养的责任，一年到头，都不能保证去看钟星飞一次。
所以，杨星宇能理解钟星飞恨他爸。
但今天钟星飞却自愿去给他爸献了血，现在却又似乎后悔了。
这种矛盾的心理，杨星宇多少能理解一些。
当下，杨星宇伸手揽着钟星飞的肩膀，叹了口气，安慰：“小飞！他毕竟是你爸，你恨他是应该的，看见他有性命危险的时候，想救他，也是正常的，毕竟血浓于水！”
钟星飞低下头，双手覆盖在脸上，闷声闷气地说：“我不该救他的！大锅！我为什么会有这样的爸爸？我做错了什么？是因为我前世做了什么孽吗？”
杨星宇安慰地拍拍他后背。
“错的不是伱！你别在自己身上找原因，该检讨的是你爸！”
“还有我妈！我妈也早就不管我了。”
钟星飞补充道。
钟星飞的命运过于悲惨，让杨星宇都不知该如何安慰。
想了想，杨星宇说：“小飞，如果记忆不够美好，那就别总是回忆以前，珍惜现在、展望未来，就够了！你爸妈不管你，不是还有我嘛！”
钟星飞抬头看向杨星宇，就刚刚双手覆面的片刻工夫，钟星飞已经满脸泪水，眼眶通红。
“大锅，你要是我爸就好了。”
钟星飞突然蹦出这么一句话来，把杨星宇搞得哭笑不得。
杨星宇伸手帮钟星飞抹着脸上的泪水，苦笑道：“你拉倒吧！我才比你大几岁？我长得有这么着急吗？”
钟星飞不好意思地笑着。
忽然，杨星宇身上的手机响了一声。
是戚美澜发来的信息，问他三叔的情况，杨星宇简单说了说，戚美澜就问她要不要过来看望一下他三叔？
杨星宇觉得没必要，三言两语就打消了她这个念头。
聊到最后，杨星宇问她爸妈接下来哪天有时间？
他准备尽快去拜见她爸妈。
戚美澜回复说：“这个不急，等我回头问一下我爸妈吧！”
……
下午，备完晚上要用的货，暂时没事的杨星宇，去了一趟菜市场，买了一只传统的瓦罐，是那种肚子大、口小，并且有盖的。
之后，他又买了些小鲍鱼、仔鸡、老鸭、墨鱼、鹌鹑蛋等食材。
他准备从今天起，试做自己构想中的平民版佛跳墙。
他暂时没有资金再开一个主打佛跳墙的连锁店。
但他可以从今天起，不断研究佛跳墙的做法。
他希望能用尽量普通、便宜的食材，做出特别的滋味。
原时空他几次创业，得到很多心得。
其中有一个心得是——如果能把某道菜做得很有特色，就完全可以开一个以此为主打菜的连锁店。
做好了，不说大富大贵，赚个几百万，上千万，并不是很难。
他见过很多厨艺不错的厨师创业，结果却大部分都以失败告终。
原因他帮着分析了一些。
其中有一个共性，他觉得是那些厨师开店，并没有核心竞争力。
可能店里的每道菜，水准都不错。
但却没有一道让大部分顾客都觉得惊艳的菜。
用一句时髦点的话说，就是——有高原没高峰。
相比之下，一些主打某一道菜的小店，反而很多都做得挺成功。
比如：主打锅贴的。
比如：主打狗肉或者羊肉的。
等等。
因为有这样的心得，杨星宇做生意，更喜欢精研某一道主打菜。
把一道主打菜，精研到同行难以模仿、难以超越的程度，想赚钱就变得简单了。
有人可能会说：为什么不把每道菜都精研到那个程度？
乍一听很有道理。
如果每道菜都有远超同行业的水平，那生意想差也难。
可是，人的精力是有限的。
一个人，能把某一道菜研究到那个程度，已经很不容易，很多厨师一辈子都研究不出那样一道菜来，何况是一二十道那样的菜？
样样会、不如一门通。
这是他的领悟。
……
厨房里。
杨星宇在水槽那里洗瓦罐的时候，正在案板那里练习刀工的钟星飞，好奇问：“大锅，你准备腌咸（本地发音：han）菜吗？”
本地人腌咸菜，确实习惯用这种肚大、口小的瓦罐。
其实，本地有一种挺小的、专门煨菜的瓦罐。
杨星宇小时候，母亲偶尔就会煨一罐菜。
用料很简单，一般用的是猪皮加黄豆。
做法也简单，晚饭后，将装了猪皮、黄豆和清水的瓦罐，盖好盖子，放进灶膛里，灶膛里要有还没完全熄灭的草木灰。
瓦罐放进去后，在没有彻底熄灭的灰烬上，堆上一层厚厚的稻壳，或者锯木屑。
煨上一夜，第二天早上，把瓦罐从灶膛里拿出来，揭开盖子，就会有浓浓的香气飘散出来。
瓦罐里的猪皮、黄豆都会煨得稀烂，真正的入口即化，猪皮夹在筷子上，会像果冻一样颤动，但却比果冻还嫩。
在他们老家那边，在杨星宇小的时候，越是没有牙齿的老人，越是喜欢用瓦罐这样煨菜。
不过，杨星宇现在研究佛跳墙，为的是开店做生意。
所以，他不能用那种专门煨菜的小瓦罐。
否则，出菜的效率太低，小瓦罐一次能装的东西太少，效率太低。
他想先试试大一点的瓦罐，一次多煨一些出来。
回头，他也会试试那样的小瓦罐。
还打算尝试鹏城那边的佛跳墙做法，用蒸灶和小瓷盅，蒸制。
他要尝试和比较各种做法，最后选一个效果不错、成本不高法子。
“不是！”
杨星宇随口回了一句。
钟星飞：“那你买这么大罐子回来干嘛？”
杨星宇：“你猜！”
钟星飞：“不是腌咸菜……那就是装水辣椒的？”
杨星宇：“再猜！”
钟星飞：“泡盐鸭蛋的？”
杨星宇：“不对！再猜！”
……
反正也不忙，杨星宇就一边做事一边逗堂弟玩。
将洗好的食材，一样样倒进瓦罐中，最后加上一些清水，放入适量的盐，味精、鸡精，以及一些香辛料，再盖上一张买来的干荷叶，最后才盖上盖子。
盖子盖好后，他还特意去院子里弄了些泥巴回来。
泥巴加水，和好后，将瓦罐盖完全密封。
他这里没法模仿小时候他母亲煨菜的做法。
但他这里有煤炉和烤炉。
煤炉是24小时不熄火的。
杨星宇将煤炉放进烤炉中，将瓦罐放在煤炉上，将煤炉的风门稍微扩大一点点，要确保煤炉的火温上升一点，却又不会上升太多，否则就不是煨，而是煮了。
做好这些，就是漫长的等待了。
反正晚饭时间是肯定吃不到的。
晚饭时间，方家慧、宋晓强等人回来一起吃饭的时候，甚至都没人闻到一丝瓦罐里的香气。
也没人发现这个时间点，烤炉里还有东西在煨着。
夜间8点多。
杨星宇跟甄歆聊短信的时候，也不知是出于什么心理，忽然跟甄歆说：“你明天早上有空来我这里一趟吗？有好东西给你品尝！”
甄歆：“什么好东西？不会是你身上的吧？”
聊信息的时候，甄歆偶尔会显得比较大胆。
杨星宇：“别这么污！请保持你的女神范，好吗？别破坏你在我心里的形象。”
甄歆：“那你想让我尝什么？”
杨星宇：“你就说你明天早上能不能过来吧！”
甄歆：“很好吃的东西吗？”
杨星宇：“我也不知道，今天第一次试做，我也不确定味道怎么样，但应该不错。”
甄歆：“你今天做的？为什么明天早上才给我吃？我现在过来不行吗？”
杨星宇：“现在还没做好，明天早上才能出锅。”
甄歆：“什么菜需要这么长时间？你炖了一头龙吗？”
杨星宇：“你明天早上来了就知道了，现在说了，你就没期待感了！”
甄歆：“你又不是写小说的，要什么期待感？”
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